阿膠膏的做法

阿膠膏具有各種各樣強(qiáng)大的功效作用，那么阿膠膏的做法具體是怎么樣的呢？

1、準(zhǔn)備材料：阿 膠，采用東阿阿膠；黑芝麻，采用個大，色黑，飽滿，無雜質(zhì)者為佳；核桃仁，選用核肉白色無泛油，核體飽滿多油、完整者為佳；冰糖，采用單晶冰糖，應(yīng)選則透明度好、無雜質(zhì)、結(jié)晶體明顯的產(chǎn)品作為加工用原料，儲存時應(yīng)防止高溫受潮；黃酒，山東的即墨老酒。

2、具體做法：把阿膠粉、冰糖粉加入黃酒放在不銹鋼鍋內(nèi)，先攪拌均勻后，開始打開電磁爐開關(guān)，用文火加熱，并不斷攪拌使其溶化；觀察溶液的沸騰狀況，看到泡沫由淺變深時，改用小火加熱，并加速攪拌；觀察糖膠液在從攪拌鏟向下流動時的狀態(tài)，當(dāng)由原來的幾條線變成一線時（俗稱掛旗時）；把熬制好的阿膠糕倒在事先已涂上油的不銹鋼盤上，用木鏟整平； 加入炒香的黑芝麻、核桃仁，加速攪拌使之均勻；在自然條件下冷卻，在冬天常溫放置8-10小時即可，夏天溫度高時，放冰箱內(nèi)冷凍1小時左右即可變硬成型，取出放緩后，然后用刀切成塊；因為怕粘在一起不方便取用，可以糯米紙分開包裝了一下，冰箱冷藏貯存；阿膠糕中可加入枸杞子、葡萄干、花生仁、瓜子仁、紅棗等常用食品原料豐富口味。