瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

瓠瓜其實(shí)就是葫蘆，說(shuō)起瓠瓜，它不僅具有很高的食療價(jià)值，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，以瓠瓜為食材烹飪出來(lái)的食物，不僅色香味俱全，而且還能夠?yàn)槿梭w補(bǔ)充各種所需要的養(yǎng)分，從瓠瓜具有很高的食療價(jià)值上面我們就可以看出它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之豐富了。那么，瓠瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值究竟有哪些呢？

瓠瓜的吃法很多。元代王禎《農(nóng)書(shū)》說(shuō)：“匏之為用甚廣，大者可煮作素羹，可和肉煮作葷羹，可蜜前煎作果，可削條作干……”又說(shuō)：“瓠之為物也，累然而生，食之無(wú)窮，烹飪咸宜，最為佳蔬?！笨梢?jiàn)古人是把葫蘆作為瓜果菜蔬食用的，而且吃法多種多樣，既可燒湯，又可做菜，既能腌制，也能干曬。燒湯清香四飄，其味鮮美。與其他瓜果不同的是，不論瓠瓜還是它的葉子，都要在嫩時(shí)食用，否則成熟后便失去了食用價(jià)值。

瓠瓜富含豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。瓠瓜含有蛋白質(zhì)及多種微量元素，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。同時(shí)，瓠瓜中含有豐富的維生素C，能促進(jìn)抗體的合成，提高機(jī)體抗病毒能力。從瓠瓜中能分離出兩種胰蛋白酶抑制劑，對(duì)胰蛋白酶有抑制作用，從而起到降糖的效果。胡蘿卜素在瓠瓜中含量較多，食后可阻止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率，從而起到防癌抗癌的作用。