瓠瓜的精選食譜

瓠瓜憑借其豐富的營養(yǎng)價(jià)值與頗高的食療價(jià)值，而廣受人們的喜愛，那么，對(duì)于這種食材，它的烹飪技法有哪些呢？怎樣才能將這種營養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值很高的食材做得更加美味可口呢？媽網(wǎng)百科為大家介紹一種關(guān)于瓠瓜的食譜！

雞蛋瓠子豬肚菇

食材：雞蛋(3個(gè))、瓠瓜(1根)、豬肚菇(150克)、油鹽(適量)、胡椒(適量)、小蔥(適量)

做法：

1、將雞蛋中加點(diǎn)鹽打散，瓠子去皮后切成滾刀塊，豬肚菇撕成小塊，小蔥切成末備用；

2、將鍋燒熱， 加入適量的油， 下入打散的雞蛋液；

3、待雞蛋定型后翻炒幾下成碎塊，層入碗中；

4、再在鍋中加入適量的油，煸炒豬肚菇；翻炒幾下后加入瓠子一起翻炒；再加入剛才炒好的雞蛋；翻炒幾下后加入適量的水；

5、蓋上蓋，大火煮開后再為小火再煮上三，四分鐘；

6、煮好后加入鹽和胡椒等調(diào)味；盛入碗中，上面撒上些小蔥末。

小竅門：

這道菜采用燴菜的做法，以加入少量的水燴制為主，非常簡單，但由于蘑菇的加入，味道清淡又不失鮮美， 非常適合新手操作喲。

瓠瓜炒肉

食材：瓠瓜(400克)、五花肉丁(50克)、青椒(1個(gè))、紅椒(1個(gè))、料酒(適量)、生抽(適量)、蠔油(適量)

做法：

1、將紅辣椒、青椒均洗凈切成塊；

2、將瓠瓜洗凈，去皮、瓤，切成塊；

3、將炒鍋置旺火上，放油，燒至六成熱、蔥姜末爆香；下五花肉煸至出油變白；

4、烹入生抽、蠔油、料酒，加入瓠瓜，煸炒至斷生；

5、再下青、紅椒略翻炒即可。

瓠瓜鮮肉鍋貼

食材：瓠瓜(適量)、前腿肉餡(適量)、海米(適量)、面粉(400克)、面粉(10克)、蔥姜(適量)、鹽(適量)、老抽(適量)、蠔油(適量)、十三香(適量)、白胡椒粉(適量)、香油(適量)

做法：

1、肉餡加入少許鹽，并將水以少量多次方式加入肉餡中。（加入鹽有助于水分的吸收）；

2、筷子以同一方向?qū)⑺謹(jǐn)嚾肴怵W中，每次都在水分完全被肉餡吸收后再加水。打好后的肉質(zhì)具粘性，顏色變淡。加入醬油和蠔油，朝一個(gè)方向攪勻。用多功能切菜板磨出姜泥。加入十三香，鹽，攪拌均勻；

3、加入香油，攪拌均勻后放入冰箱冷藏備用。（可以讓肉餡中的水分、調(diào)味料充分結(jié)合）

4、瓠瓜去皮去瓤后刨成細(xì)絲，加少許鹽拌勻，腌制15分鐘；

5、海米泡軟后切成細(xì)末。瓠瓜絲擠出水份，稍切兩刀。把海米末、瓠瓜絲和蔥花分別倒入肉餡中。先將適量香油淋在瓠瓜上拌勻，再與其它餡料拌勻；

6、外皮制作：面粉倒入盆中，先加入滾水，不斷攪拌成松散狀，再加入冷水，用手混合均勻，成為較濕粘的面團(tuán)。取出面團(tuán)，放在案臺(tái)上，加少量面蒲用手輕輕搓揉成團(tuán)，蓋上濕布，醒30分鐘。搓成長條，下成小劑子，摁扁搟圓，取適量餡料放在面皮上；

7、將面皮對(duì)折、粘緊成長條形，然后將面皮上緣稍微向下輕壓，生坯就做好了；

8、將10克面粉與200克水調(diào)成面粉水備用。電餅鐺放入少許油，將鍋貼放入。當(dāng)鍋貼底部稍微定型發(fā)黃時(shí)，倒入適量面粉水；

9、蓋上蓋，煎至底部金黃、水份蒸發(fā)完即可。