口蘑怎么做好吃
口蘑的滋味，吃過的人一般都認(rèn)為是極為鮮美的。對于如此有營養(yǎng)的食材，怎樣做才能將它的價(jià)值充分的體現(xiàn)出來呢？媽網(wǎng)百科在這里就教大家?guī)讉€(gè)關(guān)于口蘑的美味食譜，讓你的廚房香味四溢！
黃油口蘑
食材用料：口蘑200g（約8個(gè)）、黃油10-15g、鹽少許、黑胡椒碎和干百里香各一小勺、姜、洋蔥碎或蒜片少許
菜譜做法：
1、口蘑洗凈控干水分，切厚片備用；
2、電飯鍋放入黃油并按下煮飯鍵，黃油開始融化后加一片姜（也可以換成洋蔥或者蒜等辛香料）；
3、黃油全部融化后略等10秒，倒入口蘑，略微翻炒至口蘑稍稍變軟變薄，加入干百里香碎，繼續(xù)翻炒均勻，蓋蓋略燜；
4、燜至口蘑微微吐水且完全變軟后開蓋，加入鹽調(diào)味，翻炒均勻，加入黑胡椒碎（黑胡椒粉也可），再次翻炒均勻即可食用。
菜譜小貼士：
1、口蘑可以稍微切厚一點(diǎn)熟后更有口感；
2、電飯鍋煮飯鍵中途可能會(huì)跳起，先不用管，翻炒到口蘑略微濕潤出汁水后方可再次按下煮飯鍵；
3、黃油配蘑菇是這道菜的精髓，其他方面的調(diào)味可以隨意發(fā)揮：如百里香沒有可不放；加歐芹更美味；只放一片姜口味較清淡，用黃油爆香蒜片或者洋蔥碎會(huì)讓風(fēng)味更濃郁；加入醬油或者蠔油調(diào)味又是另一種感覺；
4、黃油用量越多香氣越濃，但200g口蘑最好不要超過15g黃油，蘑菇會(huì)先吸油再吐油，所以開始如果覺得油不夠也不用急著補(bǔ)很多，后半程翻炒的中途會(huì)感覺蘑菇越來越油潤的；
口蘑豆腐飯
食材用料：北豆腐半塊、口蘑200G、生抽2茶匙、水淀粉1湯匙、蠔油2湯匙、白糖1/2茶匙、鹽、蔥花、姜末
菜譜做法：
1、將口蘑切成片；豆腐切成1厘米的丁，備用；
2、切好的蘑菇片和豆腐丁，分別放入滾水中汆燙片刻，撈出瀝干水分，待用；
3、燒熱炒鍋中油，放入蔥花和姜末爆香，加入焯好的蘑菇片翻炒片刻，放入豆腐丁；
4、調(diào)入生抽，蠔油，白糖，清水，鹽和水淀粉，大火收汁后關(guān)火，淋入芝麻香油，盛出澆在白米飯上即可。
紅燒口蘑
食材用料：口蘑500克、蠔油一勺、紅燒汁一勺、糖一小勺、胡椒粉少許、香蔥少許
菜譜做法：
1、口蘑洗凈，切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥鰹r干水分備用;
2、鍋內(nèi)放入少許橄欖油燒熱，加入口蘑片翻炒片刻，然后加蠔油炒勻;
3、加適量的水、紅燒汁、糖和胡椒粉，大火燒開
4、轉(zhuǎn)中火燒至收汁，撒入香蔥粒即可.
菜譜小貼士：
蘑菇本身有土腥味的，所以要焯下比較好。