若是單純是醬油和米飯的炒飯,未免有點(diǎn)單調(diào)且沒營(yíng)養(yǎng),因此為了讓炒飯更美味,和富含營(yíng)養(yǎng),可加入蔬菜、火腿或者豬肉等等。加入多種材料的炒飯就簡(jiǎn)稱為雜錦醬油炒飯,下面介紹兩種雜錦醬油炒飯的做法:
雜錦醬油炒飯的做法一
材料:剩米飯2碗,黃瓜1根,胡蘿卜100克,方腿肉150克,雞蛋一個(gè),醬油適量
制作步驟:
1、雞蛋打散煎熟鏟碎,黃瓜、胡蘿卜、放腿肉分別切小??;
2、鍋中刷一層薄油,熱油鍋,放進(jìn)方腿丁煎至稍帶金黃;
3、放進(jìn)胡蘿卜丁,煸炒至胡蘿卜變軟;
4、放3湯匙的清水,蓋上鍋蓋中火煮至水干;
5、放入黃瓜丁,煸炒至黃瓜斷生;
6、放鹽調(diào)味;
7、加入米飯,翻炒均勻;
8、加入雞蛋碎;
9、淋入醬油;
10、翻炒均勻,把米飯炒至干身即可。
雜錦醬油炒飯的做法二
材料:圓白菜、胡蘿卜、蔥、姜、蒜、雞蛋、生抽、老抽、米飯
制作步驟:
1、圓白菜切絲、胡蘿卜切小丁、蔥、姜、蒜切末備用;
2、鍋中油熱后,倒入打散的雞蛋,炒至蛋液凝固,盛出備用;
3、鍋中倒適量油,油熱后,放入蔥、姜炒出香味,放入胡蘿卜丁翻炒均勻,放入圓白菜絲翻炒均勻;
4、圓白菜炒至稍稍變軟,倒入適量生抽醬油調(diào)味,再倒入少許老抽調(diào)色,翻炒均勻;
5、倒入炒好的雞蛋翻炒均勻;
6、倒入隔夜的米飯翻炒均勻,放入蒜末炒出香味,加少許鹽調(diào)味即可。
烹飪小技巧:
1、胡蘿卜的搭配是為了使炒飯看起來顏色更豐富,同時(shí)也更有營(yíng)養(yǎng),不加也可;
2、圓白菜也可以用油菜、菜心等其他自己喜歡的青菜代替,風(fēng)味略有不同;
3、炒青菜和米飯的時(shí)候要大火翻炒才好吃,炒的時(shí)候要迅速,防止粘鍋;
蒜末要多加一些,炒出香味,蒜香可以使這個(gè)醬油炒飯更美味!