豬油是一種傳統(tǒng)的食用油,若想了解其制作方法的話,那還真的繁多,簡單的話,就是直接炸豬油。復(fù)雜一點的豬油的制作方法如下:
豬油的做法:
1、豬板油切成兩三厘米見方的小塊,清洗干凈;
2、放入炒鍋中,加入小半碗水,大火熬開;
3、轉(zhuǎn)小火慢慢熬即可,熬了30分鐘左右(加水是為了防止肉塊突然受熱而變焦。這樣熬出的豬油冷卻后更白更香。水開后一定要轉(zhuǎn)最小火慢慢熬,會看到水逐漸消失,而油慢慢變多)
4、熬了1小時左右,肉丁縮成很小塊,微黃即可,不可熬過了。全程都是小火,避免火太大了油渣變焦而破壞了油的味道和成份,整個過程不用蓋蓋,只在開始油少時稍微攪拌幾次,避免受熱不均勻。撈出油渣,油徹底冷卻后倒入容器中密封冷藏保存(注意不要把鍋底的碎渣倒入),若一時吃不完,也可以分袋冷凍(除去過濾鍋底渣渣的損耗,可熬600ml左右)
豬油的妙用
1、 豬油有很多妙用,蒸饅頭的發(fā)面里揉進一小塊豬油,蒸出來的饅頭膨松、潔白、香甜可口;煮陳米時,加點豬油和少許鹽,煮出來的飯松軟、可口;
鐵鍋洗凈擦干,再涂點豬油抹勻,可防止生銹等,還有最不可缺少的用處就是中式點心。做中式點心,比如菊花酥,老婆餅,還有蘇式月餅等,都少不了豬油。