黃米的做法

黃米不僅可以用來(lái)煮粥，還可以做糕、米飯和釀酒。下面我們分別來(lái)看這幾種黃米的做法。

一、黃米粥

這是黃米比較常見(jiàn)的做法，含多種營(yíng)養(yǎng)成分，口感香甜綿軟，是養(yǎng)胃護(hù)眼的絕佳選擇。

材料：黃米、小米、南瓜、枸杞

做法：黃米和小米均淘洗干凈放置一邊；枸杞洗凈備用；南瓜去皮。后將所有食材一起粥鍋中熬制，40分鐘左右即可食用。這里需要注意清水的量，喜歡粘稠一些的，水就放少一些；喜歡稀一些的，水就可以放多一些。

二、黃米糕

這是黃米比較受歡迎的做法，分為蒸黃米糕和油煎黃米糕，因每個(gè)人口味不同所以做法多樣。

材料：黃米（面）、紅糖

做法：取適量黃米磨成黃米面，也可以直接用黃米面，用水調(diào)和后放在水上蒸，之后放入油鍋中煎至兩面金黃。然后煮上一碗紅糖水，將黃米糕浸泡后吃或者蘸著吃都是很不錯(cuò)的選擇。

三、黃酒

傳統(tǒng)的黃酒是用糯米及粟米制成，后來(lái)因食物多樣化，玉米、黃米、小麥等均可釀制成各類(lèi)黃酒。不僅可以烹飪，也可以單喝，口感極佳。

其釀制過(guò)程與一般的米酒類(lèi)似，首先要先將黃米浸泡一段時(shí)間，然后蒸熟。這里必須要將米蒸熟透，并且要不糊不焦。然后將米晾涼，放入酒曲，等待發(fā)酵。放置2-3個(gè)月后就可取酒。時(shí)間根據(jù)季節(jié)變化的不同而有所不同。