花菜的做法可謂數(shù)不甚數(shù),真因為花菜的做法有很多,而且也簡單易上手,所以,人們常喜歡用花菜做出各種美味佳肴。下面,就為大家介紹花菜的常見的三種做法。
一、雪花蟹粉燴花菜
材料:蟹肉、米、黑芝麻、豆干、青椒、雞湯、花菜、姜片、麻油、太白粉、鹽、白胡椒粉、米酒、料糖 、麻油、黑醋、辣油。
步驟:
1、蟹肉用鹽拌勻、腌著備用;
2、準(zhǔn)備白飯、用餐時在飯上撒點芝麻;
3、豆干、青椒都切絲、加料糖拌勻;
4、雞湯放入小鍋中煮沸;
5、花菜切成小朵、和姜片放入滾湯中、蓋上蓋子小火燜到軟;
6、用湯勺把花菜撈到盤中、湯留在鍋里繼續(xù)煮、并把蟹肉和麻油加入、煮沸后、太白粉加水調(diào)勻、慢慢淋下勾芡、到合適的濃度即可;
7、撿掉姜片、淋在花椰菜上即可、趁熱食用。
二、西湖大肉
材料:五花肉、花菜。
配料:豆豉、蔥、姜、蒜頭、八角。
調(diào)味料:醬油、鹽、糖、酒、高湯、太白粉水、香油。
步驟:
1、五花肉整條放作水里煮(或蒸)約40分鐘撈出;
2、熱鍋,注入沙拉油,將肉片炸至表皮金黃,微氣泡狀撈出,用清水沖約10分鐘,切成厚片;
3、原鍋留少許油,爆香配料,放入肉片,加醬油把肉片蓋過,燜煮25分鐘;
4、花菜去老莖,切小朵,用鹽水燙熟,圍于盤子兩邊,將肉片撈出排盤肉;再用太白粉水將肉汁勾芡,淋上即可。
三、綠花椰菜營養(yǎng)炒飯
主料:豬肉、綠花椰菜、生粉、冷飯 、料酒、鹽、雞精、蒜、糖。
做法:
1、豬肉切丁,用鹽,料酒,糖,生粉腌制片刻備用,綠花椰菜切小顆焯鹽水備用;
2、起油鍋,下豬肉丁炒至變色后撈出;
3、另起油鍋,爆香蒜末后下焯好的綠花椰菜翻炒片刻后,加入冷飯,把飯炒散;
4、再下豬肉丁同炒,加鹽調(diào)味,最后起鍋前加入一小勺雞精即可。