黃花菜怎么做好吃

黃花菜的食用價(jià)值比較高，很多媽媽都會用黃花菜搭配炒肉，做湯，這些都是不錯(cuò)的選擇，下面就介紹幾種黃花菜食譜供大家參考。

一、黃花菜炒肉

材料：干的黃花菜100g，肉少量，黃油，姜，蔥。

做法：

1、干貨黃花菜取100克泡發(fā)；

2、洗凈切絲，起油鍋加幾片姜入肉絲煸炒；

3、倒少許黃油，加入幾根蔥，加適量水燒開；

4、重起鍋放入泡發(fā)洗凈的黃花菜；

5、翻炒幾下放入肉絲一起炒均，蓋鍋燒開即可。

二、炸鮮黃花菜

材料：鮮黃花菜200克，雞蛋1個(gè)，花生油，精鹽，面粉，料酒，濕淀粉，花椒鹽各適量。

做法：

1、鮮黃花菜擇洗干凈，放入沸水中稍燙，撈出，控凈水分，撒上少許精鹽略腌；

2、雞蛋打入碗內(nèi)，朝一個(gè)方向攪至起沫，加面粉，料酒，鹽，濕淀粉調(diào)成糊；

3、炒鍋置火上，加入花生油，燒至七成熱，將黃花菜掛糊放入，炸至金黃發(fā)酥時(shí)撈出，控凈油，擺在盤中，撒上花椒鹽即成。

三、黃花菜排骨湯

材料：干的黃花菜160g，硬肋500g，鹽，清水。

做法：

1、排骨洗凈，干黃花稱重好，洗凈入溫水中稍微浸個(gè)幾10分鐘到20分鐘，如果清洗時(shí)水中出現(xiàn)黃色，一定要多淘幾遍；

2、泡好的黃花打個(gè)結(jié)，以免煲湯時(shí)花頭散開太軟散開或斷開影響美觀，如果不介意，也可以不打結(jié)；

3、把洗好的硬排入開水中焯凈血水；

4、砂鍋上火加入1250ML的清水冷水放入焯好的硬排后大火燒滾；

5、然后轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子煮30~40分鐘；

6、放入黃花，小火繼續(xù)再煮10~15分鐘；

7、最后稍稍滴上幾滴醋，跟據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽調(diào)味即成。

四、黃花菜炒雞蛋

材料：干黃花菜70克，雞蛋三個(gè)，蔥，姜適量，植物油適量，鹽4克，蔬之鮮味精2克。

做法：

1、干黃花菜清洗2遍，用溫水泡2小時(shí)，摘去硬花梗；蔥姜切絲備用；將雞蛋打入碗內(nèi)，加1~2克精鹽并攪勻。

2、鍋內(nèi)放少許植物油，把雞蛋炒熟盛出備用；

3、鍋內(nèi)放少許植物油，放入蔥姜絲炒出香味，加入黃花菜，略為翻炒，加入雞蛋，2~3克精鹽，蔬之鮮味精，翻炒均勻盛入盤內(nèi)。