花菇的做法

花菇的做法

鳳翼蒸花菇

【材料】:雞翼500克、花菇50克、酒2湯匙、明礬少許、姜l片。

【做法】:

1、將雞翼斬去翅尖,用滾水燙過(guò)后撈出洗凈,將明礬放入湯內(nèi),加熱撇去浮沫吊清備用。

2、將花菇放在水中浸泡后,用指刮去花菇面上的泥沙、雜質(zhì),剪去腳梗漂清后,放入碟內(nèi)加酒、鹽、味精和原湯(即濾清的泡花菇的水)隔水蒸30分鐘后取出備用。

3、將灼水后洗凈的雞翼整齊地排列在品鍋中,加入酒、鹽、味精和姜片,將吊清的原湯和花菇一并倒入品鍋中(至品鍋沿l厘米處),加蓋隔水蒸2小時(shí)30分鐘,取出后揀去姜片,將花菇面只只朝上即可。

花菇燉雞湯

【材料】:雞一只(最好是土雞)、花菇十朵

【做法】:

1、雞清洗處理干凈。

2、花菇用溫水泡發(fā)(大概一小時(shí)左右)。

3、雞切塊,放入鍋中,倒入足量冷水,煮開(kāi),撇去浮末。

4、放入姜片和蔥段。

5、倒入少許料酒。

6、倒入泡花菇的水(注意下面會(huì)有臟的沉淀,不要一起倒進(jìn)去)。

7、放入泡發(fā)好的花菇。

8、大火煮開(kāi),轉(zhuǎn)小火慢燉一個(gè)半小時(shí)左右,待雞肉能輕松用筷子穿透,加入鹽調(diào)味即可。

【注意】

1、泡花菇的水不要扔掉,泡的時(shí)候雜質(zhì)會(huì)沉淀到底部,上面那層清澈的花菇水可以用來(lái)煲湯。

2、煲湯要一次加足水,千萬(wàn)不要中途再加水,會(huì)影響湯的鮮味。

3、這個(gè)湯本身已經(jīng)很鮮了,所以最后調(diào)味只需要加鹽就可以了。

花菇雞蓉粥

【原料】:大米、雞胸肉、花菇、胡蘿卜。

【配料】:蔥姜鹽。

【做法】:

1、大米洗凈,隔夜泡上,或浸泡2小時(shí)以上,更容易煮。

2、雞胸肉去掉筋膜后洗凈,先切片,再切成碎粒,撒點(diǎn)鹽拌勻。

3、花菇溫水泡軟,切成碎粒。

4、胡蘿卜去皮,切成碎粒。

5、姜切絲,蔥切末。

6、砂鍋加水燒開(kāi),泡好的米連水一起倒入,煮開(kāi)后小火煮20分鐘至米粒開(kāi)花。

7、放入雞肉,胡蘿卜,花菇和姜絲,用勺子拌勻,大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)中火。

8、勺子不停攪拌10分鐘左右,防止粘鍋,撒上蔥末即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線(xiàn)下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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