花菇怎么做好吃

相信不少人都好那一口肉肥味美的菇類食物，不僅因?yàn)楣筋愂澄锏奈兜揽煽冢钪匾氖钱?dāng)中包含的營養(yǎng)成分甚高。說起菇類食物營養(yǎng)價(jià)值高的食物，不得不提的就是花菇，花菇素有菌中之星的稱號，因?yàn)槠涞膬r(jià)值成分是香菇種類里面的佼佼者，因此更為大家的喜歡。今天媽網(wǎng)百科就來給大家介紹一下花菇的做法。

彩蔬花菇盞

原料：大白菜嫩葉六瓣、胡蘿卜一根、金針菇50克、花菇50克、黑木耳六朵、韭菜六根。

做法：

1、把胡蘿卜、黑木耳切成絲。

2、韭菜過水用來包扎菜花。

3、把切好的五彩蔬菜絲和菌菇一起放在碗里，加油、鹽、雞精拌入味。

4、把嫩白菜葉在熱水里焯一下,變軟撈出，切去梗,把入好味的蔬菜絲分別放進(jìn)去包起來。用韭菜葉扎牢成花朵樣子,放在盤子里上鍋蒸熟。

5、起油鍋，調(diào)勻用清雞湯、鹽、少量胡椒粉和生粉勾好芡的高湯調(diào)味汁,澆在菜花上就可以啦。

油燜花菇

材料：水發(fā)花菇150克、蔥段10克、姜片5克、料酒10克、鹽3克、白糖5克、味精0.2克、清湯150克、芝麻油50克。

做法：

1、花菇去蒂，洗凈泥沙，擠干水分。

2、炒鍋放在旺火上，放入芝麻油40克，燒至五成熱，投入花菇，煸炒幾下，加入醬油、白糖、精鹽和清湯燒開后，用小火收汁，湯汁快于時加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾涼，將花菇一片壓一片，成環(huán)形擺在盤內(nèi)，中間多裝些，形狀稍鼓起，即成。

工藝關(guān)鍵：

1、花菇用熱水浸泡約20分鐘即可發(fā)好。加鹽少許搓揉，再用清水漂洗，泥沙即凈。

2、若加入蝦仁，則為"蝦子燜花菇"，也可加入其它配料，則變化更多。

風(fēng)味特點(diǎn)：

1、花菇是冬菇的一種，它是在生長期間遇到久陰不雨的天氣，菇身生長肥厚，菇面發(fā)黑色且有黃白色花紋，是冬菇中的上品。

2、此菜香氣濃郁，清淡可口，花紋相間，尤為美觀。其營養(yǎng)價(jià)值極高，并有抗癌、降血脂功效。

花菇雞蓉粥

原料：大米、雞胸肉、花菇、胡蘿卜。

配料：蔥姜鹽。

做法：

1、大米洗凈，隔夜泡上，或浸泡2小時以上，更容易煮。

2、雞胸肉去掉筋膜后洗凈，先切片，再切成碎粒，撒點(diǎn)鹽拌勻。

3、花菇溫水泡軟，切成碎粒。

4、胡蘿卜去皮，切成碎粒。

5、姜切絲，蔥切末。

6、砂鍋加水燒開，泡好的米連水一起倒入，煮開后小火煮20分鐘至米粒開花。

7、放入雞肉，胡蘿卜，花菇和姜絲，用勺子拌勻，大火煮開后轉(zhuǎn)中火。

8、勺子不停攪拌10分鐘左右，防止粘鍋，撒上蔥末即可。