每年一到夏季,就是品嘗丁香魚的好時(shí)節(jié),出海的漁民會(huì)會(huì)在船上設(shè)灶,把剛捕撈上船的丁香魚立刻煮熟,待回港后再將丁香魚曬干、加工制成美味的小魚干。丁香魚肉質(zhì)鮮美令很多人都垂涎欲滴,下面媽網(wǎng)百科為大家推薦丁香魚的做法!
一、椒鹽丁香魚
材料:新鮮丁香魚200克,蔥100克,香菜50克,蒜末30克,紅辣椒2根,太白粉1/2碗,椒鹽粉1大匙
做法:
1、丁香魚洗凈瀝干,紅辣椒洗凈、切細(xì),蔥及香菜洗凈、切小段,備用。
2、熱一鍋油至約180℃,將丁香魚裹上太白粉,放入以大火炸至呈金黃色,撈起瀝干。
3、另熱鍋倒入少許油,放入蔥、紅辣椒及香菜,以大火略為翻炒后加入丁香魚繼續(xù)快炒,一面翻炒一面撒下椒鹽粉炒勻即可。
二、辣椒炒丁香魚
主料:丁香魚(干)150g、青椒2個(gè)、小紅椒適量、 生抽適量
1、將丁香魚洗凈控干,青椒切絲。
2、燒熱后,炒青椒。
3、放入丁香魚,翻炒,加入生抽調(diào)味。
4、放入少許紅辣椒絲裝飾,出鍋。
三、丁香魚炒空心菜
主料:空心菜1把、丁香魚罐頭10克、色拉油5毫升、食鹽3克、蒜2瓣
做法:
1、空心菜去除老莖,洗凈后備用;
2、準(zhǔn)備丁香魚罐頭;
3、將空心菜稍微瀝下水分,切段;
4、鍋內(nèi)加適量食用油,爆香蒜碎;
5、加入切段的空心菜翻炒;
6、待空心菜變色,加入10g的丁香魚繼續(xù)翻炒,最后加點(diǎn)鹽,雞精調(diào)料即可出鍋。