秋刀魚怎么處理

秋刀魚來源于日本，其肉質(zhì)鮮美，價格又相對便宜，不少人喜歡拿秋刀魚來烤著吃。說起秋刀魚要怎么處理這個問題，一般要根據(jù)秋刀魚的情況來定。

1、如果秋刀魚是新鮮的，那么處理的時候，將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好，一般建議不要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚腸腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚的原味，相當不錯。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來。處理的時候，用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥觯p輕刮去魚身上粘液即可。

另外，新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里，并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里，則可以保存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。

2、如果秋刀魚是冰凍的，就要按照以下步驟來處理：

①將秋刀魚解凍，洗干凈；

②將魚肚子剖開，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬斷丟掉；

③將魚肚攤開，用刀在脊骨旁劃一刀；

④從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚肉，把整條主骨拆下來即可。

3、如果不小心弄破的魚膽，要事先去掉苦味：膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸，因為它難容于水，所以滲入魚肉的膽汁，用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng)，生成物是膽汁酸鈉，它可溶于水。所以弄破了魚膽，只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水洗干凈，苦味便可消除。

怎么樣？現(xiàn)在知道秋刀魚怎么處理了吧？