秋刀魚物美價(jià)廉,不少人都會(huì)選擇自己在家做秋刀魚。但是,對(duì)于怎么選購(gòu)秋刀魚、怎么處理秋刀魚這些問(wèn)題,也還是有不少消費(fèi)者感到非常迷惑。下面,媽網(wǎng)百科就教你幾招,告訴你如何挑選秋刀魚。
一、挑選秋刀魚
1、挑選新鮮的秋刀魚:
要挑肉質(zhì)緊、眼睛有光澤,鱗片全的秋刀魚。因?yàn)檫@樣的魚比較新鮮。
2、挑選冷凍的秋刀魚:
①凡眼球凸起,黑白分明,潔凈無(wú)污物;體表清潔無(wú)污物,色澤鮮亮,肛門緊縮;魚體凍得堅(jiān)實(shí),硬物敲擊能發(fā)出清晰響聲;切開(kāi)魚體無(wú)進(jìn)刺現(xiàn)象,內(nèi)臟完整不破裂的,為冷凍魚的上品。
②凡魚眼下陷周圍起白蒙;體表有污物,皮色灰暗無(wú)光澤,肛門突起;魚體溫度高而松軟;用刀切開(kāi)魚身,有離刺現(xiàn)象,脊骨處有紅線,膽囊不完整,有破裂的,為冷凍魚的次級(jí)品。
二、秋刀魚如何儲(chǔ)存
新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個(gè)月甚至更久,但滋味與口感都會(huì)大打折扣。
三、秋刀魚怎么處理
將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好,一般不需要開(kāi)腸破肚,因?yàn)榍锏遏~最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚腸腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以嘗到秋刀魚的原味,相當(dāng)不錯(cuò)。