海腸的做法

海腸的做法

多年來(lái),人們都未發(fā)現(xiàn)海腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和特殊的鮮味,海腸通常都只是魚類的美食。而當(dāng)人類意識(shí)到海腸的食用價(jià)值后,終于放棄了把海腸最為“魚餌”的念頭,開始制作美味的菜肴。海腸真正被人類注意并制肴的歷史不過(guò)幾十年而已。

海腸這種食材的口味特點(diǎn)是鮮美,所以海腸必須使用活的。先用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉,把內(nèi)臟和血液洗凈。炒時(shí)動(dòng)作要快,以免變老。在中國(guó),海腸是魯菜中的重要原料,它的烹調(diào)方法也很多,用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜,此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。

媽網(wǎng)百科在這里就只向大家推薦兩種海腸的做法,有興趣的朋友可以嘗試。

1、韭黃炒海腸 :

先到菜市場(chǎng)找齊這幾樣食材:海腸200克,韭黃100克,香菜1根,姜1塊,蒜3瓣,泡椒3個(gè),精煉油75克、水淀粉1大匙,高湯2大匙,蠔油1大匙,胡椒粉1小匙,雞精少許,鹽適量  

第一步食材準(zhǔn)備工作:將海腸洗凈,放入沸水中氽一下迅速撈出,瀝干水分;韭黃洗凈,切5厘米長(zhǎng)的段;香菜梗、泡椒、姜均切成絲;蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉調(diào)成味汁。   

第二步下鍋步驟:油鍋燒至六成熱,放入泡椒絲、姜絲、蒜炒香,放入韭黃微炒數(shù)下,再放入海腸和香菜炒勻,烹入做法2中的味汁,炒勻即可。   

燒此菜肴的要點(diǎn): 在烹制菜肴時(shí),油量不宜太多,芡汁要收緊,動(dòng)作要快速,否則質(zhì)老吐水。   

2、土豆條燉海腸

材料:土豆、海腸、雞油、蔥姜、大料、鹽、胡椒粉

做法:第一步將土豆切條。 第二步用雞油、蔥姜、大料爆鍋。 第三步加入土豆、適量水、雞汁、食鹽、胡椒粉,調(diào)好口味。 第四步入高壓鍋壓熟后放入海腸,熟后出鍋即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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