海腸子的家常做法

首先，不要被“海腸子"這么陌生的詞嚇到，以為它是非得到酒店，由大廚師操刀才能吃到的。不，海腸子的吃飯其實(shí)很簡(jiǎn)單，很家常。

在中國(guó)，海腸子是魯菜中的重要原料，它的烹調(diào)方法也很多，用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜，此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。此外，鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。在這里媽網(wǎng)百科介紹“韭菜炒海腸”和“海腸子水餃”兩種吃法給網(wǎng)友們。

1、韭菜炒海腸

第一步食材準(zhǔn)備工作：將海腸洗凈，放入沸水中氽一下迅速撈出，瀝干水分；韭黃洗凈，切5厘米長(zhǎng)的段；香菜梗、泡椒、姜均切成絲；蒜拍破。 將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、水淀粉調(diào)成味汁。 　　

第二步下鍋步驟：油鍋燒至六成熱，放入泡椒絲、姜絲、蒜炒香，放入韭黃微炒數(shù)下，再放入海腸和香菜炒勻，烹入做法2中的味汁，炒勻即可。 　　

燒此菜肴的要點(diǎn): 在烹制菜肴時(shí)，油量不宜太多，芡汁要收緊，動(dòng)作要快速，否則質(zhì)老吐水

2、海腸子水餃

第一步，將已經(jīng)預(yù)備好的海腸子整整齊齊的碼在保鮮膜上，然后包好，這就是包好了的海腸子

第二步，然后將包好的海腸子放入冰箱的冷凍艙，這是一個(gè)小訣竅，這樣凍出來的海腸子容易切，因?yàn)楹Ｄc子特別的滑。

第三步，將切好的海腸子，用味極鮮、少許鹽、味精等做一個(gè)簡(jiǎn)單的腌制，然后加入韭菜，做成餃子餡

第四步，包餃子，蒸餃子。（這個(gè)大家都會(huì)）