醬油是人們最常用的調味品之一,其被加入菜肴中,能讓人們體味到其鮮美味。因此,醬油的作用之一就是可以增加人們的食欲,但是除了這點外,醬油還有一個非常重要的作用就是抗癌防癌的作用。下面具體來了解一下醬油的四大作用:
1、增強食欲
烹調食品時加入一定量的醬油,可增加食物的香味,并可使其色澤更加好看,從而增進食欲。
醬油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等礦物質而有防癌的效果。
2、預防心血管疾病
醬油含有多種維生素和礦物質,可降低人體膽固醇,降低心血管疾病的發(fā)病率,并能減少自由基對人體的損害。
3、緩解蚊蟲叮咬癢腫狀況
醬油可用于水、火燙傷和蜂、蚊等蟲的蜇傷,并能止癢消腫。
4、抗癌
醬油具有防癌抗癌的作用。由于醬油主要是由玉米和大豆釀制而成的,因此其具有抗癌和防癌的作用。美國有實驗證明:大豆中所含的特殊物質異黃酮,可以減緩甚至抑制惡性腫瘤的生長。德國醫(yī)學家研究指出:異黃酮可以阻止新生血管的形成,從而使需要依賴新生血管輸送養(yǎng)分的惡性腫瘤死亡。