花菇排骨湯的做法

花菇是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富的菌類(lèi)食物，更是有菌中之星的稱號(hào)。而花菇加上排骨的烹飪是很好的結(jié)合，花菇的美味融進(jìn)排骨的精華，花菇的營(yíng)養(yǎng)成分溢到湯料里面，使得整個(gè)菜肴香氣四溢，讓人胃口大開(kāi)的同時(shí)，也富含營(yíng)養(yǎng)。那么這樣的一道菜是怎么做出來(lái)的呢？接下來(lái)就讓媽網(wǎng)百科來(lái)給大家做詳細(xì)的介紹吧。

原料：豬小排、干花菇、嫩玉米、胡蘿卜

配料：老姜、蔥結(jié)、料酒、鹽、雞精

做法：

1、干花菇用清水浸發(fā)2小時(shí)，撈出洗凈改刀；

2、玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用；

3、豬小排斬塊后入沸水焯煮5分鐘，撈出洗去血沫；

4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和姜片；

5、大火燒開(kāi)后烹料酒除腥，轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí)，放入花菇、嫩玉米、胡蘿卜燒滾后小火煮半小時(shí)，加鹽和雞精調(diào)味即可。

需要注意的是：

1、用開(kāi)水先過(guò)一下殘留在肉上或者骨面上的血水，也就是說(shuō)水開(kāi)了把排骨放下去，洗干凈之后換成干凈的水繼續(xù)燉，然后關(guān)小火慢慢燉。記得把漂在上面的血水泡撈去。

2、大火燒開(kāi)后要加上一些調(diào)料酒去腥，排骨湯的味道會(huì)更加好。

3、在轉(zhuǎn)小火后的1小時(shí)才能把花菇放進(jìn)去，如果事先就把花菇放進(jìn)去，花菇會(huì)被煮爛，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)散失。