說起香菇,相信很多人都知道,但是說起花菇,很多人卻是沒有太多的了解,其實花菇是屬于香菇的一種,但是區(qū)別于香菇其他分類的是花菇屬于香菇里面的佼佼者,它當(dāng)中含有的營養(yǎng)價值比起其他香菇更為豐富。因此花菇有著菌中之星的稱號。那么究竟這個小小的花菇有什么的營養(yǎng)價值呢?媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。
花菇含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,據(jù)分析花菇含有粗蛋白23.2%~24.3%,粗脂肪2.92%~3.37%,水溶性多50~74mg/ml,并有鈣、鋅、磷、鐵等礦物質(zhì)和多種維生素。氨基酸含量極高,達17種之多,其中人體所需的8種氨基酸,它就有7種,必需氨基酸總量達3.5827%,氨基酸總量達9.4515%,其含量均比一般香菇高,同時還含有30多種酶,所含維生素d源(麥皆留醇)是蔬菜中所缺少的,是大豆的21倍,由于花菇菌蓋和整體生長速度比普通香菇慢,所以從口感上它比普通香菇肉質(zhì)更脆嫩,滋味更鮮美,是香氣泌脾,營養(yǎng)豐富的烹調(diào)原料和健康食品。據(jù)化學(xué)分析測定,其含水量為普通香菇的二分之一,氨基酸的含量高出3~4倍,口感極佳,而且它滋味鮮美,是烹調(diào)的好材料,又是治病的妙藥。
看完上面的介紹,相信大家對于花菇的認(rèn)識已經(jīng)加深了一層,媽網(wǎng)百科建議,沒有試過花菇的人,特別是免疫力低下的人,可以嘗試在自己的菜單里面加入花菇,食用花菇不僅味道可口,還有益身體健康,何樂而不為呢?