蒜黃和韭黃的區(qū)別

現(xiàn)在，菜市場(chǎng)上有賣(mài)蒜黃和韭黃，而蒜黃和韭黃在外形，口感，做法以及栽培方面都有許多相似之處，氣味兒也相近，很多人容易把兩者混淆，不少人還經(jīng)常買(mǎi)錯(cuò)了，其實(shí)它們是兩種不同的植物。

其實(shí)，這是兩種截然不同的蔬菜。那么，蒜黃和韭黃有什么區(qū)別呢？

1、 蒜黃：

蒜黃，顧名思義是屬于大蒜類(lèi)，是把大蒜鱗莖在黑暗條件下進(jìn)行軟化栽培而成，是在不受陽(yáng)光照射和適當(dāng)?shù)臏?、濕度下培養(yǎng)出來(lái)的黃色蒜葉，既具有蒜香氣味兒又有點(diǎn)兒韭味兒。 色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是深受大眾喜愛(ài)的開(kāi)胃健身蔬菜。

2、韭黃：

韭黃，又叫黃韭菜，雖然其外形、長(zhǎng)短、粗細(xì)等有與蒜黃相似之處，但是它的栽培方法是使韭菜在無(wú)光的環(huán)境下生長(zhǎng)，使其葉綠素失去作用，韭葉由綠轉(zhuǎn)黃，基本就成了韭黃。所以其與蒜黃二者的栽培上都有共同之處，都是“見(jiàn)不得陽(yáng)光的菜”。韭黃葉子色澤黃白，也是韭香氣撲鼻、柔軟鮮嫩，可開(kāi)胃和助消化。

這兩類(lèi)菜蔬都不容易保存，必須現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，如果放上一天或幾天，那它們不是發(fā)蔫兒就是爛掉，根本沒(méi)法吃。所以有人稱這兩樣菜都是菜中珍品也是嬌嫩菜。