釋迦本身必須要足夠熟軟才能吃,而除了臺(tái)灣、福建地區(qū)之外,其它地區(qū)的釋迦多半是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸來(lái)的,購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候一定要留心,綠色或發(fā)黃白的是還沒(méi)熟透,稍微上手捏一下,不熟的就不要買(mǎi)了。
在挑選釋迦果的時(shí)候首先要看其形狀,外表看起來(lái)形狀端正而且顆粒飽滿的最好,同時(shí)鱗片大而平坦的為上品。如果買(mǎi)回直接吃的話,那就要挑選綠色略微有黃邊的,輕輕捏起來(lái)果實(shí)稍微有點(diǎn)軟的,此為熟透的。如果想買(mǎi)回后保存幾天再吃,要選綠色無(wú)黃邊的,同時(shí)外表較為堅(jiān)挺的。但是和香蕉、芒果等水果不一樣,果皮發(fā)黑的釋迦更是熟透了,味道會(huì)更加甜美。所以在挑選時(shí)請(qǐng)不要因?yàn)獒屽茸兂蠖訔壟叮?
另外因?yàn)榉笾Ω蕼囟鴿⑶液绪焚|(zhì),不要與乳制品或高蛋白的食品一起食用,以免生成不易消化的物質(zhì)。