蒜苗的風味獨特,為烹飪中常用的調味料,川菜制作回鍋肉時它便是必不可少的配菜。蒜苗是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,但刺激性比蒜小,常被作為蔬菜烹制。除此之外,蒜黃炒肉絲也是很受大眾喜愛的一道美食,那么,蒜黃炒肉絲有什么營養(yǎng)價值呢?
總的來說,蒜黃炒肉絲可以去腥,殺菌。不僅如此,這蒜黃炒肉絲的營養(yǎng)價值很高,主要有以下幾點:
1、肉絲可以補充蛋白質和人體所需的其它維生素。
2、蒜苗中含有蛋白質、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。
3、辣味主要來自于其含有的辣素,這種辣素具有醒脾氣、消積食的作用。
4、還有良好的殺菌、抑菌作用,能有效預防流感,腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。
5、蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預防血栓的形成,同時還能保護肝臟,誘導肝細胞脫毒酶的活性,可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成,對預防癌癥有一定的作用。