在繼百利甜酒冰淇淋、芒果冰淇淋之后,又有一款非常好吃、味道超級(jí)棒的覆盆子蔓越莓冰淇淋。淡奶油的甜膩與覆盆子果泥的酸中和在一起,恰到好處。
做法:
1、蔓越莓切粗粒,放入朗姆酒浸泡;
2、蛋黃打散+牛奶+細(xì)砂糖+香草豆莢混合。香草豆莢刨開(kāi)取籽后把豆莢也一起放入;小火煮至邊緣微微冒泡起鍋,起鍋后迅速加入淡奶油混合。這次我用的是進(jìn)口的牛奶,成品比國(guó)內(nèi)的濃稠一些的樣子;
3、調(diào)好的液體過(guò)篩,篩掉氣泡和香草豆莢,冷卻備用;
4、進(jìn)口的覆盆子果泥分裝,覆盆子是一種漿果,味道偏酸。加在奶味濃郁的冰淇淋中,可以中和甜膩且弱化酸度;
5、放入浸泡的蔓越莓,連同泡梅的朗姆酒一起倒入,攪拌均勻。如果不喜歡酒味的此處可以只放入瀝干的蔓越莓;
6、攪拌均勻后入冰箱冷凍,凍硬后取出稍事回溫,且用勺子挖成小塊;再用電動(dòng)打蛋器攪拌,讓冰淇淋充分與空氣接觸,口感會(huì)更加蓬松。若用電動(dòng)打蛋器攪拌的話,只需攪拌2-3次就可以了。
這款冰激凌顏色極其漂亮,而且自己動(dòng)手制作冰激凌,其過(guò)程本身就是一件享受的事情。