金花菜的做法

嫩嫩小小的金花菜雖然曾是一種野菜，小草，但也是一道美味，對于喜歡吃的朋友當(dāng)然贊不絕口，也有人不喜歡吃，就好像不是所有人都能接受草餅一樣。金花菜常見的做法就是爆炒，生煸，也有做成金花菜煎餃，聽得較多的菜式有草頭煎餃、草頭圈子、生煸草頭以及苜蓿炒肉。下面介紹幾種金花菜的菜式，沒做過金花菜的小伙伴趕緊記筆記吧。

生煸草頭（金花菜）

原料：金花菜，白酒，鹽，糖，味精。

做法：

1、清水里浸泡金花菜，摘掉黃葉洗凈晾干水分。

2、鍋里120度的時候倒入油，放入草頭，噴白酒，翻炒片刻。

3、倒入鹽、糖、味精繼續(xù)翻炒。

4、鍋中加入些許清水，大火滾一下，當(dāng)金花菜變軟之后就能出鍋了。

貼士：炒金花菜一定要多放油，才能將金花菜的香味凸顯出來，會更加的誘人。

草頭圈子

原料：金花菜，直豬腸，黃酒，姜片，蔥。

做法：

1、用鹽清洗直腸，用筷子反轉(zhuǎn)清洗里面。金花菜浸泡，摘掉黃葉，洗凈，姜、蔥洗凈。

2、鍋中120度的時候倒入油，倒入蔥花和姜片，倒入直腸，翻炒片刻倒入黃酒，旺火煮2小時左右。

3、撈出直腸，冷水沖洗后，切去腸頭肛門和薄腸后放入湯鍋中，蓋上鍋蓋燜1小時左右，撈出冷卻，切小段。

4、鍋中120度的時候倒入油，放入圈子，加入黃酒、醬油、白糖、姜末，大火炒后轉(zhuǎn)小火，盛出。

5、洗凈鍋，燒熱鍋倒入豬油，放入金花菜旺火煸炒，加醬油、白糖，變軟后也盛出。

6、將圈子放在金花菜上即可開始。

苜蓿炒肉

原料：金花菜，肉絲。

做法：

1、清水里浸泡金花菜，摘掉黃葉洗凈晾干水分。瘦肉洗凈切絲。

2、往盛有肉絲的碗中加入淀粉、料酒，腌制入味。

3、洗凈鍋，燒熱鍋倒入油，放入肉絲火炒，加醬油、鹽調(diào)味。

4、當(dāng)肉絲炒到半成熟的時候倒入金花菜，大火翻炒，加入味精、料酒，當(dāng)金花菜變軟后就可以出鍋了。