長豆角炒肉絲的制作技巧

人們在制作長豆角炒肉絲時候，只要掌握了制作技巧，是完全可以制作出美味佳肴的，而長豆角炒肉絲的制作技巧有哪些？

長豆角炒肉絲的制作技巧：

1、先把長豆角用鹽搓搓，然后再炒，而且最重要的一點是不能加水煮，更不能蓋鍋蓋燜，要不停地翻炒，直到炒熟為止。

2、肉絲一般都腌制一下比較好，能去腥。

另外，長豆角一定要焯透，以防止中毒。因為長豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現(xiàn)出血性炎癥。

中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等；重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。這兩種中毒物質不耐熱，經(jīng)充分加熱后，就可將有毒物質破壞。預防長豆角中毒的主要方法是把長豆角徹底炒煮、熟后，再食用。