油麥菜的吃法多種多樣,一般家庭將它同生菜一樣進(jìn)行烹飪。油麥菜之所以受到人們的青睞,不僅跟它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食療價(jià)值有著密切的關(guān)系,最根本的還是它的口感極好,油麥菜不管是生吃還是炒著吃,味道都是與眾不同的,油麥菜生吃的時(shí)候與生菜的口感相似,炒著吃的時(shí)候味道也是不錯(cuò)的,但是若要把油麥菜做的更加好吃的話,則應(yīng)該注意以下幾點(diǎn):
1、把握好炒油麥菜的時(shí)機(jī)與火候。油麥菜炒的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng),斷生即可,否則會(huì)影響成菜脆嫩的口感和鮮艷的色澤。
2、在生吃油麥菜的時(shí)候,海鮮醬油、生抽不能放得太多,否則成菜會(huì)失去清淡的口味。
3、吃油麥菜的時(shí)候一定要注意,吃之前務(wù)必洗干凈,因可能有農(nóng)藥化肥的殘留,生吃前一定要洗凈。
4、油麥菜對(duì)乙烯極為敏感,儲(chǔ)藏時(shí)應(yīng)遠(yuǎn)離蘋(píng)果、梨、香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點(diǎn),影響其外觀與口感。
4、油麥菜一般都是生著吃的,因?yàn)樯缘臅r(shí)候,清脆爽口,配之以調(diào)制好的蘸料,味道更是與眾不同,不過(guò)可以刻炒熟了吃,炒熟了吃味道也是不錯(cuò)的,另外,油麥菜還可以涮食,味道也是獨(dú)具一格的。