油麥菜與萵苣葉的區(qū)別

油麥菜和萵苣，這兩種菜，單看葉子的話，就有很多人分辨不出來，有的人是直接將油麥菜與萵苣葉畫上了等號。其實這兩種菜，除了外觀之外，還是有很大的區(qū)別的。那么，油麥菜與萵苣葉有什么區(qū)別呢？在購買的時候我們要怎樣才能區(qū)分清楚？

油麥菜：長相似萵苣筍，但葉子細長平展，肉質莖又細又短；它屬于葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與生菜相近，又叫牛俐生菜。

油麥菜的營養(yǎng)價值略高于生菜，而遠遠優(yōu)于萵苣。與萵苣相比，蛋白質含量高40%，胡蘿卜素高1.4倍，鈣含量高2倍，鐵、硒分別高33%和1.3倍。 油麥菜少蟲害，田間生產時無需打殺蟲劑，無農藥污染之慮，屬于潔凈蔬菜。于是，油麥菜成為一年四季均可食用的綠葉蔬菜。

油麥菜性涼爽氣候，但通過冬季保溫、夏季遮陽措施，一年四季均可生產。 油麥菜含水量低于生菜，烹調時縮水少。吃法同生菜，賓館、飯店多為清炒，如蠔油油麥菜，也可做湯。烹調時間宜短，這樣口感更脆嫩、更爽口。

萵筍：又名萵苣、生筍、白筍、千金菜等。萵筍口感鮮嫩，色澤淡綠，制作菜肴可葷可素，可涼可熱，口感爽脆。選購時以肉質呈青色為佳。萵苣具有改善消化系統和肝臟功能；刺激消化液的分泌，促進食欲；改善肝臟功能，有助于抵御風濕性疾病和痛風；有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益；具有鎮(zhèn)靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。

通過以上的分析，相信大家對油麥菜和萵苣這兩種菜，也都有了一個大致的了解了，在購買的時候應該也就學會如何區(qū)分了吧！