豆腐乳是我國獨創(chuàng)的傳統(tǒng)調(diào)味品,有紅腐乳、青腐乳、白腐乳、醬腐乳、花色腐乳等多種品種,它既可單獨食用也可用來烹調(diào)風(fēng)味獨特的菜肴。豆腐乳雖然外觀不大起眼,但若論起營養(yǎng)成分來這些東西還真不簡單。那么豆腐乳對身體有壞處嗎?
適當(dāng)?shù)某远垢閷ι眢w健康是有好處的,豆腐乳的制作過程中經(jīng)過了霉菌的發(fā)酵使蛋白質(zhì)的消化吸收率和維生素含量更高。但是如果過多的食用豆腐乳對身體還是有危害的,第一,現(xiàn)在市場上的商家在利益的熏陶下改變了傳統(tǒng)的制作方法,過多的攝入鐵是有可能會致癌的;第二,豆腐乳中必須放很多鹽才能幫助防腐,如果按5%的含鹽量計算20克醬豆腐含有1克鹽,豆腐乳鹽份過多會使人體的腎臟代謝功能下降;第三,豆腐乳發(fā)酵時易被微生物污染而產(chǎn)生含硫化合物而且嘌呤含量普遍較高,食用的時候也要特別注意自己的身體狀況是否適合吃豆腐乳。