紅衫魚的做法

紅衫魚的做法

紅衫魚是家庭餐桌常見的一種魚,魚肉鮮甜嫩滑,食用價(jià)值非常高,是一種低脂肪高蛋白的魚肉,用來紅燒非常美味,開胃又下飯。下面為大家介紹紅衫魚的做法大全。

一、紅衫魚番茄湯

材料:番茄、紅衫魚、姜、油、 花雕酒、白胡椒粉、 鹽

做法:

1、紅衫魚宰好后洗凈,瀝干水分;

2、番茄洗凈去蒂,每個(gè)切4;

3、熱鍋放油,爆香姜片,放入紅衫魚,兩邊煎至微黃,下花雕酒,倒入5碗水煮沸;

4、放入番茄,轉(zhuǎn)中小火煮至湯呈奶白色,下鹽、胡椒粉調(diào)味即可食用。

二、番茄薯仔滾紅衫魚

材料:番茄2~3個(gè)、薯仔300克、紅衫魚約400克,生姜4片。

做法:各物分別洗凈,番茄切塊;薯仔去皮、切絲或薄片;紅衫魚煎至微黃,濺入少許熱水。在鑊中加入清水1500毫升(約6碗量)和姜,薯仔、武火滾沸后下番茄,繼而下紅衫魚,滾至剛熟,下鹽便可。為3~4人量。

三、香煎紅衫魚

材料:紅衫魚3條。

配料:青紅椒各1個(gè)、蔥2根、姜1塊、蒜4粒。

做法:

1、紅衫魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟收拾好備用。

2、配料、調(diào)料備好。

3、紅衫魚清洗干凈后瀝干水分,用鹽涂抹魚身,腌至1個(gè)小時(shí)以上(方便入味,腌過的紅衫魚肉質(zhì)特別緊實(shí)更好吃,夏天腌魚一定要放入冰箱)。

4、蔥切段,蒜拍扁,姜、青紅椒切成菱形塊。

5、煎鍋下油燒熱后放入1/2的姜片,用廚房用紙抹干魚表面的水份,然后放入煎鍋里。

6、中小火將魚煎至兩面金。

7、小心鏟出放入盤里。

8、鍋下油爆香蒜瓣和余下的姜片。

9、淋入米酒,蓋上蓋子燜一會(huì)。

10、再倒入糖、醬油和半碗清水,調(diào)中小火,蓋上蓋子燜一會(huì)。

11、中途將魚翻面燜至水份略收干。

12、然后放入蔥段再燜一會(huì)即可。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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