自制豆腐乳的特點

自制豆腐乳的特點


下面為大家介紹自制豆腐乳的特點!

1、自制豆腐乳并不是通過簡單的烹飪方式做出來的食品,它是經(jīng)過霉菌等有益食用菌發(fā)酵,再添加料酒、米酒或黃酒和花椒、桂皮、姜等香辛料調(diào)制味道,共同制作而成的;

2、自制豆腐乳具有很高的營養(yǎng)價值,富含人體所需的8種人體必需氨基酸、多種微量元素、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮等豐富的營養(yǎng)成分。而且蛋白質(zhì)和鐵、鋅等礦物質(zhì)的消化吸收率高;

3、所含成份與豆腐相近,腐乳的蛋白質(zhì)是豆腐的2倍,且極易被人體消化吸收;

4、腐乳中維生素B族的含量很豐富,常吃既能補充維生素B12,預(yù)防貧血,還能預(yù)防老年性癡呆;

5、可以當可口的佐餐佳品,還能在烹飪中作為調(diào)料使用,使菜肴更加美味可口,如腐乳雞、腐乳蒸臘肉等;

6、腐乳發(fā)酵時容易被微生物污染,豆腐坯中的蛋白質(zhì)氧化分解后會產(chǎn)生含硫的化合物,過多食用將對人體產(chǎn)生不良影響。每次吃半塊就足夠了;

7、豆腐乳中鹽和嘌呤量都比較高,所以高血壓、心血管病,痛風(fēng)、腎病、消化道潰瘍患者應(yīng)少吃或者不吃。

適當?shù)爻砸稽c豆腐乳是對身體有好處,但不可多吃。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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