豆腐乳可以做哪些菜

豆腐乳可以做哪些菜


腐乳是美味可口的佐餐小菜外,還可以在烹飪中充當(dāng)調(diào)味料的角色,做出多種美味佳肴來。只要好好利用豆腐乳,就可以讓料理更加千變?nèi)f化,滋味更有層次感。豆腐乳更常常用于火鍋、姜母鴨、羊肉爐等肉類加工的調(diào)料和作為面線、面包的涂醬。以下是幾種菜肴的做法。

腐乳雞的做法是:

1、將整只雞切成幾大塊,然后在火上烤黃,放到水里刮去燒焦部分;

2、在砂鍋中將雞肉煮到半熟時(shí)取出來,用刀在皮上深深地割下去,讓雞塊成為若干個(gè)小塊,注意不要切開;

3、用幾塊豆腐乳和里面的鹵汁(多一點(diǎn))壓碎后加些黃酒調(diào)勻,將其涂在肉上,再放入砂鍋里加蔥姜和原來煮肉的湯,用小火慢慢煮爛后加入冰糖,待汁變稠濃就可以起鍋。此肉味香鮮美,令人食欲大增。

腐乳蒸肉的做法是:

1、五花肉放入清水中, 再放三片姜和一個(gè)蔥結(jié)。料酒適量,煮上20分鐘左右直至五花肉有七八成熟;

2、撈出肉切片,皮朝下貼在一個(gè)碗里,放若干蔥姜、一粒八角;

3、另外用一個(gè)碗做鹵汁,鹵汁做法是:把一塊紅色的腐乳加少量水化開,再加料酒、醬油;

4、將鹵汁澆在肉上,上鍋蒸2小時(shí)左右。起鍋,倒出湯汁,再將肉倒扣在盤中,去掉蔥姜八角,將湯汁澆在肉。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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