竹蓀雞湯怎么做好吃

竹蓀雞湯怎么做好吃

干品烹制前應(yīng)先用淡鹽水泡發(fā)10分鐘, 竹蓀剪去菌蓋頭(封閉的一端)。長裙竹蓀質(zhì)量較差,泡發(fā)后傘端(網(wǎng)狀部分)容易爛且菌柄壁薄,故需嚴格控制泡發(fā)時間;短裙竹蓀更加厚實,口感更脆,故質(zhì)量更高。

主 料: 瘦光雞1只,濕發(fā)竹筍2兩(約80克),花旗參5錢(約20克),紅棗4粒,鮮草菇2兩(約80克),姜2片,甘筍(紅蘿卜)片少許,胡蘿卜一根,菜心4條。

做 法:1、雞去腳去肺,洗凈,放沸水中煮十分鐘取出,用清水洗凈。

2、紅棗去核;草菇洗凈,在菇腳劃一十字,用姜蔥氽水(用沸水煮),過冷河(用涼水沖過);菜心去花,留下嫩莖(鮮嫩的部分);胡蘿卜切塊。 

3、下煮沸,下雞、參片、紅棗、姜,大火煮沸后轉(zhuǎn)用慢火煮兩小時,下竹笙,胡蘿卜塊續(xù)煮半小時,最后加入菜莖、草菇、甘筍片,煮沸即熄火,下鹽調(diào)味即成。 

 備 注:1、用竹絲雞、山雞或毛雞,補益功效更佳。 2、竹笙(即竹蓀)質(zhì)脆爽,但本身寡淡無味,與雞同煮,可吸收雞湯美味。它有降血壓及降膽固醇功效。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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