大海螺的家常做法

大海螺的家常做法有很多，但都不是很難的菜式。

家常菜式推薦一：溫拌海螺

溫拌海螺是膠東四大拌之一，是非常經(jīng)典的涼拌菜。溫拌是膠東地區(qū)制作涼菜的一個(gè)重要手段，所謂溫拌是指將原料加工成熟，通常采用汆燙的方法，然后加入調(diào)味品，上桌時(shí)拌勻即成。

1、海螺洗刷干凈，放入蒸鍋蒸12分鐘，取出螺肉

2、去掉螺腦（紫色的部分），將螺肉切片

3、青紅椒和大蔥分別切成細(xì)絲

4、將螺片、蔥絲、青紅椒絲放入盤中，加入陳醋、生抽、芝麻香油、白砂糖和少許鹽拌勻即可

家常菜式推薦二：姜汁海螺

姜汁海螺的特點(diǎn)是使用了副食材姜和蒜，姜和蒜不僅有除腥的功能，還能增強(qiáng)海螺的鮮味和口感。

1、買回的海螺用流水沖洗干凈，放在加入鹽粒的水里泡著。在水里泡著的海螺，會(huì)慢慢的把上蓋頂開，吐出里邊的沙粒，這樣可以除沙，吃的時(shí)候口感更好。

2、蒜切片、姜切片，再切一點(diǎn)姜末，倒上米醋，待用。

3、鍋里加水，放入蒜片、姜片，中火燒至水溫六成熱，把海螺口朝上放進(jìn)去，中火加熱，同時(shí)用筷子翻個(gè)，等鍋里的水燒開，快速撈出來(lái)

4、海螺裝盤，用筷子或者是牙簽，把海螺肉慢慢的挑出來(lái)

5、沾著姜末醋汁吃

媽網(wǎng)百科小貼士：

1、在第一步前面，往往還先將海螺浸泡一段時(shí)間，并且加入一些鹽，目的是讓海螺吐出里面的沙子。鹽不能太多，否則會(huì)太刺激海螺。

2、煮海螺的火候很主要，時(shí)間太短肉質(zhì)會(huì)太嫩而且也不衛(wèi)生，時(shí)間長(zhǎng)了呢，口感比較硬。

3、 調(diào)料汁也不必拘泥于幾比幾，自己慢慢加然后嘗嘗看，是否符合家人的口味，多幾次就有經(jīng)驗(yàn)了。

4、“食”畢竟講究色香味俱全，幾個(gè)海螺堆在那里也不好看，還會(huì)影響食欲。所以用漂亮的盤盤把煮好的海螺和蘸汁盛好，然后開始美美的吃吧！