主料:五花肉1000克、王致和的豆腐乳4塊少許紅湯
調(diào)料:生姜20克、大蒜20克、白糖兩勺、少許大料、香葉、桂皮、一個草果
做法:
1、把五花肉切成塊下涼水,慢慢燒熱把血水焯出洗凈控干水分。
2、鍋燒熱加少許油炒糖色,把糖煸炒到深紅色。
3、下入姜末肉塊煸炒,把肉塊煸炒到耗干水份顏色透亮表面微黃。
4、開始出油放入豆腐鹵煸碎烹入白酒,少許紅燒醬油快速翻炒勻。
5、 炒到白酒揮發(fā),豆腐鹵、醬油、均勻的吸附在肉塊上稍等片刻。
6、在往鍋中注入涼水漫過肉塊。
7、放入、大料、桂皮香葉、草果、大火燒開后,改為小火慢燉大約四五十分鐘。
8、在加少許鹽,把肉翻炒勻,然后用旺火收汁出鍋前放入大蒜片或青蒜苗提味即可。
腐乳紅燒肉和傳統(tǒng)的紅燒肉比較起來,因為加了腐乳,好吃不膩,也更開胃。關(guān)鍵是很容易做,新手也能一次搞定。因為腐乳本身就有咸味,所以做這道菜時不用再加鹽。你可以根據(jù)自個的口味適當調(diào)整。燒肉的時候您也可以根據(jù)您的口味多放些料酒。做紅燒肉時加些腐乳汁,味道會更好。