手抓餅的醬料怎么做

除了手抓餅的面餅和其中的配料食材外，手抓餅的醬料也是手抓餅的“點(diǎn)睛”調(diào)味料。一般在外面購(gòu)買手抓餅時(shí)，店主都會(huì)問你要添加哪一種醬料，這其中主要有番茄醬、辣椒醬、沙拉醬、甜辣醬、黑椒醬等等。手抓餅的醬料怎么做呢？如果你不嫌麻煩，的確可以在家制作各種美味的醬料，除了可以吃手抓餅時(shí)使用，還可以用來添加到其他美食中，味道一定增色不少。下面一起來看看各種醬料的簡(jiǎn)單制作方法吧！

番茄醬：

材料：番茄700克，檸檬1個(gè)，冰糖100克

1、準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘，2分鐘后，可見番茄自動(dòng)脫皮了；

2、將去皮的番茄切成幾大塊，番茄中如果有未成熟的、綠色的籽要去掉，以免影響口感；

3、番茄先切大塊，再打碎，這么做是為了避免在切的過程中損失太多的汁水；

4、番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬。煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋；

5、熬至番茄汁粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。

辣椒醬：

材料：中紅辣椒2斤，生姜1個(gè)，鹽30~40克左右，花椒粉適量，雞精適量，菜籽油60~70克

1、辣椒洗干凈，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或干凈毛巾擦干水分，在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊；

2、把辣椒和姜一起放進(jìn)食物粉碎機(jī)里攪打碎，然后將所有打碎的辣椒倒進(jìn)大鍋里；

3、加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油，用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發(fā)干了就可以了，放涼后就裝進(jìn)玻璃瓶保存。

沙拉醬：

材料：雞蛋黃1個(gè)，食鹽少許，植物油250克，白醋25克，糖粉25克

1、蛋黃打入無水無油的碗中，加糖粉，鹽，用打蛋器打發(fā)，打到蛋黃體積變大顏色變淺；

2、加入少許植物油繼續(xù)攪打，當(dāng)油和蛋黃完全融合后繼續(xù)加入少量的植物油攪打；

3、上一步反復(fù)多次，蛋黃會(huì)越來越濃稠越來越難打；

4、此時(shí)加入一小勺白醋，攪拌均勻(加入白醋后蛋黃醬會(huì)變?。?；

5、重復(fù)2-4的步驟直到油和醋都添加完，沙拉醬就做好了。

甜辣醬

材料：番茄醬，菠蘿，柿子椒，檸檬，玉米淀粉，食鹽，冰糖，白醋

1、所有材料洗干凈，西紅柿去皮，辣椒去蒂，菠蘿用鹽水泡一泡，然后切碎；

2、將材料放入攪拌機(jī)攪成糊狀，加入糖鹽醋檸檬汁熬成醬，最后加入玉米淀粉定型。

黑椒醬

材料：黑胡椒碎5克，洋蔥，大蒜，黃油，番茄沙司，蠔油，糖，鹽

1、洋蔥和大蒜切成碎末，把黃油放在鍋中融化成液體；

2、把洋蔥碎和大蒜碎放入鍋中，煸炒至洋蔥變軟變透明，且出香味；

3、將黑胡椒碎倒入，快速翻炒均勻且出香味；

4、倒入番茄沙司、蠔油、糖和鹽，繼續(xù)小火煮制；

5、待湯汁變濃稠后即可，注意期間要不停用鏟子翻炒，以免糊鍋。