到底該怎么發(fā)干鮮貝呢?是泡在水里還是泡酒里?要多少時(shí)間泡好?相信有不少朋友遇到過這樣的問題。下面,媽網(wǎng)百科將為大家解答干鮮貝怎么發(fā)。
干鮮貝要泡在溫水中,不要超過半小時(shí)是好。加酒是為了祛海鮮的腥味,建議不要在泡發(fā)時(shí)下酒,干鮮貝作為調(diào)料時(shí),取的是它的香、甜、鮮味,所以泡發(fā)時(shí)間不宜長,不宜加酒除味,倒是可以在烹調(diào)時(shí)加酒或在做菜時(shí)加適量姜片。
把干鮮貝先清洗一下,然后放在碗里,加一些溫水和料酒,大約一比一的比例。然后放在蒸鍋里蒸約二十分鐘!拿出來放涼就可以了,湯汁不要倒掉,做菜的時(shí)候加進(jìn)去。要是沒時(shí)間蒸,就加了溫水和料酒放在那里浸泡著,軟了就行。干鮮貝一定先沖洗一下,這樣泡發(fā)干鮮貝的水才干凈!也可以考慮只用水或者只用料酒發(fā)也行!料酒的作用是去腥的,還有增加干鮮貝的香味!