蒜苔與蒜苗都是大蒜的一個部分,很多人都對蒜苔與蒜苗有什么區(qū)別很好奇,雖說它們本是同根生,但是卻不是同一種食材。那么,它們的區(qū)別有哪些呢?
蒜苔不是蒜苗——蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苔是蒜生長到一定階段時在中央部分長出的細長的莖。
1、蒜苔,是從抽薹大蒜中抽出的花莖,人們喜歡吃的蔬菜之一。蒜苔在我國分布廣泛,南北各地均有種植,是我國目前蔬菜冷藏業(yè)中貯量最大、貯期最長的蔬菜品種之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,具有多種營養(yǎng)功效。
2、蒜苗,又叫蒜毫、青蒜,是大蒜幼苗發(fā)育到一定時期的青苗,它具有蒜的香辣味道,以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分。它的辣味主要來自其含有的辣素,這種辣素具有消積食的作用。此外,吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對于心腦血管有一定的保護作用,可預(yù)防血栓的形成,同時還能保護肝臟。
從上文的介紹中可以看出,蒜苗就是大蒜的幼苗,而蒜苔是大蒜長到一定時期后,從大蒜中抽出的花莖,圓圓的,長長的,這就是兩者最大的區(qū)別。