芥末粉的用途

芥末粉的用途

芥末粉的食用用途和醫(yī)用用途都很多,食用用途主要為:

1、制作芥末糊:用料為芥末粉、醋、味精、香油、糖。作法用芥末粉加醋、糖、水調(diào)和成糊狀,靜置半小時(shí)后再加調(diào)料調(diào)和,為淡黃色咸香味。用以拌食葷素均宜,如:芥末肚絲。芥末雞皮苔菜等。

2、制作芥茉墩:芥茉墩是地道的百姓菜。到了快過年的時(shí)候,大白菜上市了,很多講究北京味兒的家庭主婦都要做芥茉墩兒。過年吃得油膩,換換口味,芥茉墩最好不過了。它清爽,利口,解膩,很多人都喜歡。

3、制作芥末醬:由芥末粉或山葵,辣根經(jīng)發(fā)制、調(diào)配而成的一種常見調(diào)味品,具有強(qiáng)烈的刺激性氣味和清爽的味覺感受,辣辣的。芥末醬一般分中國(guó)黃芥末醬,日式青芥末醬和法式芥末醬三種。

4、制作芥辣粉:芥辣粉又稱芥子末,一種辣味調(diào)料,主要用來拌菜。

5、直接食用:煮菜、燉菜都可以放一點(diǎn),就連吃炒面和肉包子,也可以抹上黃芥末來調(diào)節(jié)口味。

醫(yī)療用途主要為:

1、面粉調(diào)和成糊狀可用來治療咳嗽或支氣管炎。

2、芥末研磨成油是一種很好的按摩油。

3、腌陳芥菜干50克,開水沖泡頻飲(或含漱)治療喉痛聲啞。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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