油麥菜怎么炒

油麥菜怎么炒

油麥菜本身就有一點(diǎn)點(diǎn)苦味,像苦瓜一樣,屬于正常的特殊味道。略帶苦味的蔬菜有清熱去火的效果。如果你不喜歡這個(gè)苦味,可以先用開(kāi)水焯一下油麥菜,時(shí)間要短,否則就變色了,然后立即大火快炒,就沒(méi)有苦味了。

炒油麥菜用蒜蓉,這是大家都知道的事情。蒜切成蒜蓉,蔥切蔥花,油燒至8成熱,下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋,出味后下油麥菜,快速翻炒。但無(wú)論怎么炒,首先是要注意不能炒過(guò)頭了,火候非常重要。 具體步驟如下:一、先燒少量清水,放幾滴油,半勺鹽,水開(kāi)后放入切成段的油麥菜。焯成7成熟;控水; 二、鍋放油,蔥、姜末適量,蒜蓉入鍋煸出香味,加入鹽、味精、耗油(沒(méi)有也行),煩炒,將焯好的油麥菜倒入鍋中,翻炒片刻,即可起鍋。這樣炒出來(lái)的菜入味,但不老。 此方法可用于“青菜”,空心菜等蔬菜的炒法。喜歡辣的朋友,可以在油熱后加入適量的干紅辣椒段。這樣會(huì)有香辣,脆嫩的口感。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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