油麥菜的家常做法

麻醬油麥菜

材料：油麥菜3棵，芝麻醬30克，清水25克，鹽1.2克，醋5毫升，醬油5毫升。

做法：油麥菜用清水沖洗凈浮塵，放入淡鹽水中浸泡3-5分鐘，沖凈干凈，切長段備用；芝麻醬加入清水稀釋，用筷子沿一個(gè)方向攪拌，使芝麻醬和清水融合，繼續(xù)加入清水、攪拌成均勻的麻醬汁；加入醋攪拌均勻，加入醬油攪拌均勻，加鹽調(diào)味即可。

小魚干油麥菜

材料：油麥菜350克，小魚干100克。

做法：油麥菜洗凈切段，小魚干洗凈，控干水份后，炸香。控干多余的油份。用手撕成小條，并把小魚肚里的黑色東西去除。炒油麥菜，加上炸香的小魚干，加鹽、胡椒粉、料酒燒二分鐘。

腐乳油麥菜

材料：油2大匙、腐乳塊2塊、天椒1條、蒜米半粒、油麥500克。

做法：開鍋大火熱油，關(guān)至中小火，將蒜米倒入鍋內(nèi)爆香，加入腐乳和指天椒炒均，最后，加入油麥&調(diào)味料，以大火炒至熟即可。

蒜蓉油麥菜

主料：油麥菜適量，大蒜，蔥，蠔油（沒有的話可以用老抽代替）。

做法：將蒜碾成蒜蓉，蔥切蔥花；油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉嗆鍋，出味后下油麥菜，快速翻炒，然后加入些許蠔油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉(zhuǎn)中火悶，將剩余的蒜蓉全部加入，快熟時(shí)加鹽出鍋。

白灼油麥菜

材料：新鮮油麥菜1斤，花生油，海鮮醬油。

做法：把新鮮蔬菜清洗干凈，瀝干。把鍋中的水燒開。將蔬菜放入，加入一勺花生油，攪拌均勻。把蔬菜撈起裝盤，淋上海鮮醬油。

油麥菜豆腐絲

材料：油麥菜200克，豆腐絲200克。

做法：豆腐皮切絲，把油麥菜和豆腐絲分別焯一下。加入調(diào)料和紅燒肉的油。裝盤。

蠔油油麥菜

材料：油麥菜，蠔油，油。

做法：油麥菜洗凈在水里加些油，把油麥菜放入焯燙一下后過涼水，再控凈水。鍋內(nèi)加底油，大火下油麥菜蠔油。翻勻即可。

清炒油麥

材料：香麥菜，油，蒜。

做法：起油鍋爆香蒜頭，下麥菜炒熟就行了。

涼拌油麥菜

材料：油麥菜，蒜泥，芝麻醬，鹽，香油。

做法：油麥菜洗凈、泡淡鹽水中15-20分鐘，撈出切段，加蒜泥、攪好的芝麻醬、鹽、香油，拌勻！

豆豉鯪魚油麥菜

材料：油麥菜，豆豉鯪魚（古龍牌瓶頭），鹽，料灑，雞精。

做法：油麥菜洗凈，切約5cm段備用。豆豉鯪魚全部倒出。鍋放適量油，將豆豉鯪魚倒入快速翻炒兩下，加入切好的油麥菜，加少許料灑和水。翻炒二分鐘即可關(guān)火，加少許鹽和雞精。