木薯世界年貿(mào)易量約占總產(chǎn)量的10%,主產(chǎn)品有干片、顆粒和木薯淀粉。中國(guó)、日本、美國(guó)等國(guó)是世界木薯產(chǎn)品主要進(jìn)口國(guó),約占其貿(mào)易總量的70~80%。泰國(guó)是世界最大的木薯產(chǎn)品出口國(guó),其他主要出口國(guó)有印度尼西亞和越南。木薯的主要用途是食用、飼用和工業(yè)上開(kāi)發(fā)利用。塊根淀粉是工業(yè)上主要的制淀粉原料之一。
在我國(guó)南亞熱帶地區(qū),木薯是僅次于水稻、甘薯、甘蔗和玉米的第五大作物。它在作物布局,飼料生產(chǎn),工業(yè)應(yīng)用等方面具有重要作用,已成為廣泛種植的主要的加工淀粉和飼料作物。木薯為大戟科植物木薯的塊根,木薯塊根呈圓錐形、圓柱形或紡錘形,肉質(zhì),富含淀粉。木薯粉品質(zhì)優(yōu)良,可供食用,或工業(yè)上制作酒精、果糖、葡萄糖等。
除了工業(yè)用途以外,木薯也可以用于食用,木薯可以用于癰疽瘡瘍,瘀腫疼痛,跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥的治療。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為,木薯性寒味苦,食用木薯可以達(dá)到消腫解毒效果。