木薯是我國年產(chǎn)量比較大的一種農(nóng)作物,其中南方人比較多喜歡吃這一種糧食。由于木薯產(chǎn)生的熱量很多,因此一些地區(qū)的人們會把木薯作為日常的糧食比較耐飽。那么木薯又有哪些營養(yǎng)價值呢?下面一起來看一下。
木薯薯干約含水13%、粗蛋白質(zhì)2%~4%、粗脂肪0.5%~1.5%、粗纖維2.5%~4%、灰分2.5%~6.5%,氰酸千萬分之1~5以及0.27%鈣、0.08%的磷等。鮮薯或干片煮熟食用時,則因纖維素較多,不如甘薯適口。但制成精粉時,纖維素和其它雜質(zhì)已除去,食之易消化。另外,可用木薯精粉代替稻米和麥粉作糧食用。
而在鮮木薯塊根中,一般含水分69%、蛋白質(zhì)1%、脂肪0.2%、淀粉28%左右,維生素含量也較豐富。木薯淀粉是優(yōu)質(zhì)淀粉,易于為人體吸收利用,是食品工業(yè)的重要原料,同是還有廣泛的工業(yè)用途,可制酒精,用于紡織、化工、制藥、皮革等,而且可作飼料,飼養(yǎng)畜禽,以及養(yǎng)蓖麻蠶。