苤藍(lán)的球莖脆嫩清香爽口,營養(yǎng)豐富,適宜涼拌鮮食;嫩葉營養(yǎng)豐富,含鈣量很高,并具有消食積、去痰的保健功能,適宜涼拌、炒食和作湯等。而腌制苤藍(lán)更是具有獨(dú)特風(fēng)味的一種吃法。下面看看媽網(wǎng)百科帶來的苤藍(lán)的腌制方法。
材料:苤藍(lán)十斤、鹽7兩、醬油和醋各兩袋、辣椒1-2斤、,酒半斤、鮮生姜和蒜各4兩、白糖6-8兩
做法:
1、將苤藍(lán)去皮洗凈后切絲,放鹽腌制36小時(shí),然后甩干水分。
2、將蒜姜切絲或切片,辣椒切絲拌勻。
3、將腌制好的苤藍(lán),蒜,姜,辣椒絲攪拌均勻。
4、將醬油醋燒開晾涼(煮一下),把白酒,白糖倒入,攪拌均勻放入缸內(nèi),腌制兩天即可食用。
小貼士:
1、酒用一般的糧食酒足夠了;
2、苤藍(lán)要選擇比較新鮮的,如果不夠新鮮的話,有可能腌制出來的效果不是很好;
3、為了減少亞硝酸鹽的攝入,建議腌制半個(gè)月后才使用會(huì)比較好;
4、腌制過程中要保證腌制缸內(nèi)密封度足夠,避免影響腌制的效果。