竹蓀煲什么湯好

竹蓀煲雞湯

材料：竹蓀6根 柴雞半只 大蔥4段 老姜4片 小菜心6棵 胡蘿卜半根 鹽2茶匙 

步驟：

1、將柴雞半只，洗凈斬成塊。竹蓀用冷水浸泡10分鐘，只要竹蓀回軟發(fā)脆即可。

2、將雞塊放入開(kāi)水中焯燙一下?lián)瞥?，用清水沖凈雞塊表面上的浮末。將雞塊放入砂鍋中，一次性倒入足量清水，放入大蔥，姜片，待湯沸騰后，轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)。

3、趁著煲湯的時(shí)間，將浸泡回軟的竹蓀，切去頭和尾部的網(wǎng)，放入溫水中焯燙20秒鐘，去除竹蓀的生澀味。撈出后，用冷水洗凈，放入湯鍋中，繼續(xù)煲30分鐘。

4、最后，可以放一下小菜心和胡蘿卜片在湯中，煮2分鐘后即可關(guān)火，根據(jù)自己的口味，放鹽調(diào)味即可。

竹蓀銀耳湯

材料：竹蓀，紅棗，銀耳，水，蜂蜜 

步驟：

1、紅棗洗凈，竹蓀、銀耳洗凈泡發(fā)，竹蓀最好用淡鹽水泡發(fā)，可以去除怪味。將竹蓀的菌蓋頭，也就是封閉的一端剪去也可以有效去除一部分怪味。

2、鍋中放入適量的水，竹蓀，紅棗和銀耳，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮40分鐘，溫涼后淋入適量蜂蜜即可。 

竹蓀冬瓜湯

材料：干貝（瑤柱）50g，竹蓀，老姜10g，冬瓜300g，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），紹興黃酒1湯匙（15ml），高湯

步驟：

1、香蔥切段，老姜切片，和干貝一同放入碗中，加入紹興黃酒和少許水。

2、大火煮開(kāi)蒸鍋中的水，放入干貝大火蒸30分鐘。取出后晾涼并撕碎。

3、竹蓀用冷水浸泡10分鐘至回軟，洗凈后，切成寸段。冬瓜去皮切成1cm厚，3cm見(jiàn)方的塊。

4、湯鍋中注入高湯，放入撕碎的干貝和竹蓀段煮10分鐘，加冬瓜煮至呈半透明狀，調(diào)入鹽即可。 

竹蓀排骨湯

原料：排骨，竹蓀，姜，胡椒粉，料酒，鹽，蔥，香菜適量

步驟：

1、先將竹蓀用熱水泡發(fā)，以冷水沖洗干凈。

2、姜切片，蔥切斷。

3、排骨涼水下鍋，用開(kāi)水焯過(guò)，撈出沖洗干凈置一邊備用。

4、將砂鍋中放清水，放排骨、少許料酒，蔥和姜，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)半小時(shí)。

5、放入竹蓀再煲30分鐘。放鹽和胡椒粉調(diào)味，最后撒香菜末即可。