鮮竹蓀怎么做好吃

鮮竹蓀怎么做好吃

竹蓀母雞湯:這倒真是再簡單不過的菜了,只要原料夠好——真正的土養(yǎng)的老母雞,而且不要超過三斤的那種。首先將土養(yǎng)老母雞去毛、淘盡內臟、減去雞屁股并洗凈雞身后,先燒滾一過水,將老母雞整個兒地浸在滾水中焯去血腥氣,撈出后沖一下。


砂鍋中一次性加滿水,放入老母雞,加拍松的生姜塊一個、料酒一小勺,先大火燒開后,用小火慢慢燉。燉雞時,為了防止湯水溢出,可以在砂鍋上架兩根竹筷,再蓋上鍋蓋。大約三小時后,雞湯已經(jīng)呈現(xiàn)金黃色。

這時可以將已經(jīng)用水發(fā)過的竹蓀切段,投入雞湯中,再燉,等竹蓀充分浸潤了雞湯的味道后,根據(jù)個人口味加鹽,關火,撒一點點蔥花增香,就可上桌了。要點:給雞焯水時不要弄破雞皮;水發(fā)竹蓀要多浸泡一會兒,才會去除那股怪味兒,竹蓀不要放多,否則會奪雞湯的鮮味;如果老母雞肚子里油很多,要挖出來扔掉一點,尤其是在夏天對于喜歡清淡的人來講。 

竹蓀紅螺湯:功效是養(yǎng)肝明目,溫中補腎。用料:紅螺肉400克,豌豆苗50克,竹蓀10克,料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。 

首先將紅螺肉洗凈切片,放沸水鍋中焯透撈出,竹蓀用清水泡軟,洗去泥沙,切去兩頭,再用清水漂洗成白色時撈出,切成段。豌豆苗去雜洗凈。坐鍋加清水,放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片,燒煮開后放入豆苗、蔥段,略煮片刻,加味精起鍋。

紅螺肉含豐富的蛋白質、無機鹽及多種維生素,具有清熱明目的作用。配以山珍之品竹蓀,不僅味鮮美,而且有較高營養(yǎng)價值。適應癥:脾胃虛弱,神經(jīng)衰弱,視物不清等癥。

* 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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