發(fā)菜是什么

發(fā)菜，顏色烏黑，狀如發(fā)絲。發(fā)菜，藻類(lèi)植物中藍(lán)藻門(mén)念珠藻科念珠藻屬中陸生藻類(lèi)。細(xì)胞全體呈黑藍(lán)色。發(fā)菜又名江蘺，竹筒菜，粉菜，龍須菜，頭發(fā)菜，發(fā)藻，大發(fā)絲，地毛，地耳筋，毛菜，仙菜，凈池毛等。藻體內(nèi)的藻絲直或彎曲，許多藻絲幾乎縱向平行排列在厚而有明顯層理的膠質(zhì)被內(nèi)；單一藻絲的膠鞘薄而不明顯，無(wú)色。

明末清初戲曲理論家李漁稱(chēng)其為"河西物產(chǎn)第一"。發(fā)菜在甘肅張掖市山丹縣境內(nèi)分布和生長(zhǎng)非常廣泛，群眾也早有食用習(xí)慣。改革開(kāi)放以后，隨著商貿(mào)流通的發(fā)展，山丹發(fā)菜逐步走出山丹，享譽(yù)南北，成為山丹一珍。天然發(fā)菜具有解毒清熱、理肺化痰、調(diào)理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨(dú)特功效。發(fā)菜諧音"發(fā)財(cái)"，與甜食搭配烹制為佳，深受廣東一帶人們的喜愛(ài)。

生活在東南亞各國(guó)的僑胞和港澳臺(tái)同胞，以及廣東、廣西、福建等省的人，一般都喜歡在豐盛的筵席上珍重地?cái)[上一盤(pán)酷似黑頭發(fā)的菜肴。這就是我國(guó)西北地區(qū)的特產(chǎn)——發(fā)菜（龍須菜），因發(fā)菜和“發(fā)財(cái)”諧音，圖個(gè)吉利。