人們在制作蒜苗炒肉的時候,總會著重于其烹調(diào)方法,而忽略了很多細節(jié)方面的,看看蒜苗炒肉的一些注意事項。
1、蒜苗清洗起來比較困難,是因為其外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破。因此,很多人為了圖省事,簡單地用水沖沖就吃。其實,蒜苗屬于草本植物,植株比較低矮,果實細嫩多汁,這些都導致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。因此,種植蒜苗的過程中,要經(jīng)常使用農(nóng)藥。這些農(nóng)藥、肥料以及病菌等,很容易附著在蒜苗粗糙的表面上,如果清洗不干凈,很可能引發(fā)腹瀉,甚至農(nóng)藥中毒。要把蒜苗洗干凈,最好用自來水不斷沖洗,流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。
2、烹調(diào)蒜苗炒肉時,需要選擇肥瘦兼雜的五花肉,這種五花肉口感較佳,不宜用太瘦的肉,否則口感干澀。
3、制作蒜苗炒肉時需要快炒,不宜加蓋,否則色澤會變黃,影響食欲。