含有大豆異黃酮的食物

含有大豆異黃酮的食物

大豆異黃酮是黃酮類的一種,主要存在于豆科植物中,不過(guò)大家知道含有大豆異黃酮的食物是什么嗎?接下來(lái)媽媽網(wǎng)百科就來(lái)告訴大家含有大豆異黃酮的食物是什么,是不是我們平時(shí)就能買到的普通食材呢?

含有大豆異黃酮的食物主要有,大豆及各種豆制品,如豆?jié){、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百葉、豆芽等。

豆芽:日本食品科學(xué)家的研究證實(shí),大豆的剛剛發(fā)育的胚芽中,異黃酮的含量與活性最高。其雌激素最容易被人體吸收。市面上常見(jiàn)的長(zhǎng)出很長(zhǎng)的黃豆芽,其胚芽能量已經(jīng)耗盡,而平時(shí)喝的豆?jié){,又因泡發(fā)的黃豆胚芽還沒(méi)有被激活就打碎,均大大減低了大豆異黃酮的活性。研究發(fā)現(xiàn),每日攝入30~50毫克的大豆異黃酮就可以起到保健作用。

需要大家注意的是,各種不同的處理方式,如浸泡、蒸煮、油炸、烘烤等,也都會(huì)顯著地影響大豆制品中異黃酮的含量。浸泡使10%的異黃酮流失于水中;油炸后大豆異黃酮的損失率達(dá) 36%;烘烤使大豆異黃酮丟失15%~21%;膳食纖維素會(huì)干擾大豆異黃酮的吸收。

所以,如果想在膳食中多攝入大豆異黃酮,在烹調(diào)大豆及其制品時(shí)要盡量選擇蒸煮的方式,且避免與高纖維素食品在一餐內(nèi)食用。


* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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