素炒雞腿菇的做法

素炒雞腿菇的做法

雞腿菇,學(xué)名毛頭鬼傘,屬真菌門(mén)、擔(dān)了菌亞門(mén)、層菌綱、傘菌目、鬼傘科,子實(shí)體。雞腿蘑菌柄粗壯色白,為土生草腐菌類(lèi),在日本稱(chēng)之為細(xì)裂一夜茸,由于在低溫時(shí)菇體形似雞腿,又稱(chēng)為雞腿菇。在歐洲德、捷、荷等國(guó)大量栽培。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng)、保健、食療于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,滑嫩清香,因而備受人們青睞。那么素炒雞腿菇怎么做會(huì)比較好吃呢?下面就讓媽網(wǎng)百科告訴你這道菜的具體做法吧,具體做法如下:

1、雞腿菇切片,依照個(gè)人愛(ài)好,可以切斷面,成圓片;或者中間劈開(kāi),切片為兩個(gè)半圓片;也可以切成豎條長(zhǎng)方形片;總之就是要切成片狀容易熟和進(jìn)味。

2、熱鍋,加入少許食用油,油熱后爆香蔥姜蒜。 

3、倒入雞腿菇片,爆炒。 

4、火要大,爆炒,剛開(kāi)始可能有些干,加一點(diǎn)點(diǎn)水,很少一點(diǎn)就可以,加鹽、花椒粉,炒一會(huì)就會(huì)炒出水。不用擔(dān)心,是雞腿菇的水分。 

5、加入糖、醋、牛肉粉。用鏟子壓雞腿菇片,有透明狀就基本快熟了。翻炒一下可出鍋。

媽網(wǎng)百科給大家一些素炒雞腿菇的小竅門(mén)哈:

1、鹽早點(diǎn)放,可以殺出蔬菜中的水分。

2、醋和糖快出鍋的時(shí)候放,防止蘑菇口感太脆太硬,糖晚點(diǎn)放,也是避免粘鍋,基本放了糖以后,就會(huì)有點(diǎn)掛汁的感覺(jué)。

* 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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