排骨怎么去腥味

眾所周知，排骨是具有一種腥味的，也許很多人都會有“為什么我做出來的排骨總是去了不腥味？”的問題，這個問題相信也是大家的苦惱，有些人就是不怕魚腥味，也不怕羊騷味，但獨(dú)獨(dú)就怕排骨腥味的。為了大家能大口大口的吃排骨，接下來就和大家一起了解一下排骨怎么去腥味的問題吧。其實排骨的腥味主要是骨頭里的血水，把血水清理干凈基本上就沒什么腥味了。排骨要去除腥味，除了一定要買新鮮、質(zhì)量有保證的排骨外，只需要花一點點耐心，掌握四個要點，就能徹底去除排骨的腥味。

1、排骨買回來后放在水籠頭下慢慢沖洗，大致需15分鐘，這樣能去除一部分血腥味。

2、排骨洗干凈后，放入清水里凈泡30分鐘，中途需翻動幾次。這時可以看到清水漸漸變成紅，排骨里的血水泡出來，排骨的顏色逐漸變白。

3、鍋里放入適量的水，加入姜片和料酒，水燒開后放入排骨不蓋蓋煮3-5分鐘（冷水放肉營養(yǎng)流失嚴(yán)重），中途需翻動。這時可以看到排骨的表面和骨頭里有浮沫溢出，這些浮沫也是腥源。 

4、焯過水的排骨用清水沖干凈表面的浮沫，這時排骨變得鮮香無異味。

5、最后，大家通過以上幾個步驟，也就可以去掉排骨腥味了。